Le 2 février, fêtez la chandeleur avec Les Fromages de Suisse

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La Chandeleur, quand la crêpe devient fête

Chaque année, la Chandeleur revient comme un doux rituel d’hiver. Le 2 février, la lumière renaît, les cuisines s’emplissent de parfums beurrés, et la crêpe devient reine. Fine ou généreuse, dorée à souhait, elle traverse les générations et se prête à toutes les audaces. Longtemps cantonnée au sucre et au citron, elle s’émancipe aujourd’hui pour explorer des territoires plus gastronomiques, notamment lorsqu’elle rencontre le caractère et l’élégance des Fromages de Suisse. À la Chandeleur, la crêpe rassemble. Elle se partage, se retourne parfois maladroitement, se déguste sans façon. En y associant Les Fromages de Suisse, elle gagne en profondeur et en créativité, tout en restant fidèle à son esprit convivial.

Cette année, laissez parler votre gourmandise : osez le fromage là où on ne l’attend pas, mélangez les genres, jouez avec les textures. La crêpe n’est pas qu’un souvenir d’enfance — elle est une invitation à réinventer la tradition, une bouchée à la fois

La crêpe, par sa simplicité, est un terrain de jeu idéal pour sublimer des produits d’exception. Fondants, fruités, corsés ou floraux, les fromages suisses apportent profondeur, texture et émotion. À la Chandeleur, ils transforment un classique familial en expérience gourmande.

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Des crêpes gourmandes avec Les Fromages de Suisse…

  • Faites cuire un œuf sur la crêpe, en fin de cuisson parsemez de Sbrinz AOP en fines lamelles et saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette.
  • Déposez des lamelles de jambon sur vos crêpes et ajoutez du Gruyère AOP Réserve râpé et quelques amandes effilées préalablement grillées à la poêle.
  • Déposez un œuf, des tomates cerise, de l’oignon émincé préalablement doré à la poêle, et des lamelles de fromage Appenzeller®.
  • Crêpes aux pommes : faites caraméliser des fines tranches de pommes dans un caramel blond, déposez-les sur vos crêpes, ajoutez un peu de cannelle et de l’Emmentaler AOP suisse râpé.
  • Crêpes « sucré/salé » : arrosez vos crêpes de miel liquide, ajoutez quelques cerneaux de noix, terminez avec une belle Rosette de Tête de Moine AOP.
  • Crêpes « chics » avec saumon fumé, aneth, tomates cerise confites et du Gruyère d’Alpage AOP râpé.
  • Crêpes « montagnardes » : déposez des tranches fines de jambon cru et saucisse de Morteau, ajoutez du Raclette du Valais AOP en lamelles.
  • Crêpes pour enfants sages, sur chaque crêpe déposez autour d’un œuf mollet coupé en deux, du Gruyère AOP suisse, de l’Emmentaler AOP suisse, du jambon, découpés en rond et étoiles, ajoutez un peu crème fraîche.
  • Crêpe en aumônière : au centre de la crêpe, déposez un œuf mollet, quelques lardons grillés, et une petite crème à base d’Appenzeller®.
  • Crêpe aux champignons : sur votre crêpe, déposez des lamelles de champignons de Paris dorés à la poêle, de la crème fraîche, des tomates confites et terminez avec du Vacherin Fribourgeois AOP.
  • Le Gruyère AOP suisse, avec ses notes fruitées et légèrement salines, s’accorde à merveille à la douceur de la poire. Déposez de fines tranches de poire rôtie au beurre, parsemez de noix concassées et laissez fondre le fromage sur la crêpe encore chaude. Un tour de moulin à poivre, et l’équilibre est parfait.
  • Fondant, légèrement lacté, le Vacherin Fribourgeois AOP aime « fondre ». Associez-le à des champignons poêlés, une touche d’ail et de persil. Repliée en portefeuille, la crêpe devient un plat réconfortant, presque montagnard, idéal pour une soirée d’hiver.
  • Avec ses arômes doux et de noisettes, l’Emmentaler AOP suisse fond délicatement. Mariez-le à du lard fumé croustillant et quelques oignons caramélisés. Servez la crêpe légèrement grillée à la poêle pour un contraste de textures irrésistible.
  • La Tête de Moine AOP en fines Rosettes offre une expérience sensorielle unique. Disposez-la sur une crêpe tiède, ajoutez un filet de miel, quelques amandes grillées ou des noisettes, et laissez la magie opérer. Un dessert subtil, élégant, presque inattendu.
  • Fromage de caractère par excellence, l’Appenzeller® surprend dans une version sucrée. Fondu sur une crêpe avec des pommes caramélisées au beurre et un soupçon de sucre brun, il révèle des arômes complexes. Flambée au kirsch ou au calvados, la crêpe devient spectacle.

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